八角
八角常被用于煲汤和炖肉，在增添风味的同时也有助消化的功能。你知道棕红色的八角原先是什么样的吗？
没想到八角幼时是长在树上的，这青翠的样子，一看就能掐出水来。
新鲜的八角是采摘后的八角要倒入开水中煮至果实变为黄色，取出沥干水份后晒干放在太阳下曝晒至棕红色即可。
大家要特别注意的是，下图的莽草常常被不良商贩用来冒充八角，误食莽草会引发头痛恶心，重则急性食物中毒危及生命，所以在购买的时候一定要擦亮眼睛。
草果
草果形似龙眼，新鲜果实在根茎上抽出，成熟时紫红色，晒干或烘干后棕褐色。
肉桂
在我国，桂皮常常被用来做卤味或炖肉，而在西方国家，桂皮常常用来给甜点提香~
我们食用的桂皮就是樟科植物肉桂的干皮及枝皮，一般于8～10月间，选择桂树，按一定阔度剥取树皮晒干后制成。
花椒
花椒是长在树上的，而且还会开花呢，看这些细细碎碎的小不点，是不是很可爱？
花朵落尽，长出果实，由青到红，一棵花椒树一年的使命就算完成了。
茴香
它几乎全身是宝，茎叶部分也能被食用，是包子、饺子等食品的馅料。
茴香还会开花呢~小小的黄花香气怡人。
丁香
活跃在大家厨房里的丁香可不是我们经常见到的丁香花，而是桃金娘科蒲桃属的常绿乔木，丁子香。
当这种植物的花蕾由绿转红的时候，将它摘下，晒干后则得到了我们的香料丁香。
栀子
栀子花开，如此可爱，分外雪白。
肉蔻
肉蔻是长在树上的，含在硬硬的外壳中。
等到外壳长到一定时候就会张口，里面的正是我们平时见到的肉蔻。
香叶
香叶即月桂树的叶子，有浓郁的香气，可用于汤、肉、蔬菜、炖食等。
月桂树的花儿是金黄色的，远远望去，像一团毛茸茸的小球。
桂丁
桂丁就是肉桂的幼嫩果实，新鲜的肉桂果实和桂丁，怎么看起来差别这么大~
甘草
甘草是以新鲜的甘草茎晾晒而成的，没想到甘草的幼苗这么鲜嫩~甘草的花是簇拥在一起的紫色，星星点点，可远观，可近看。
孜然
孜然最初其实是草藤，叶子细细的像针尖，慢慢长大后开出粉紫色的小花，在新疆很常见。