食疗价值
咬人猫的嫩茎叶片，闻起来稍辛辣，味道略苦。经加工处理后人类可以食用，但口感不是特别好，一般用于野外极端恶劣情况下求生。更多的价值是作为饲料食用，夏季茎叶繁盛，但密布毛刺且极其苦涩，不宜食用，一旦碰到刺，皮肤就会产生痛痒感，迅速冲洗肥皂水可以减轻症状，要想避免被刺伤，只可以从下往上捋。秋季后籽实丰收，褪去苦涩，也极富有营养。经研究，咬人猫的嫩茎叶片中含有大量的蛋白质、微量元素与维生素，经常食用可使动物的毛发油亮光泽，营养价值甚至超过豆类饲料。
药用价值
外用药用功效
把新鲜叶片捣碎，汁液涂抹在伤口处，可以治疗毒蛇咬伤；在刚起风疹时，用汁液点在风疹处，一个晚上便可消除；汁液涂抹敷盖在关节处，可驱除身体寒气，减轻关节风湿疼痛感。少许根部用锅煎后，用药水洗湿疹患处，洗一至三次后就可见流黄水，坚持冲洗便可治愈。
内用药用功效
咬人猫经加工可以解除其毒性后，全草都可以入药，味道辛辣略苦，性质温和，可以止痛祛风治疗呕吐不止。一点点量的叶片，用锅煎后就水服下，可用来治疗血糖偏高、产后和小孩被风惊到等疾病。少许根部，放在高度酒里泡成药酒，每天内服少许，可以驱除身体寒气，缓解关节风湿疼痛感。少许已烘干水分的根干，用锅煎后，药水内服可以治麻风。
其他作用用途
咬人猫的茎部有光泽，组织纤维的韧性极好，可以达到很强的拉力，而且易上色，是极佳的纺织原料，可以用来制麻绳、编织地毯等。