1、补充营养
这是最重要的一个作用。其中，粗蛋白的含量占有百分之二十八，相比于其他食品来说要高得多。在其中含有的脂肪中，不饱和脂肪酸的比例占有百分之七十一，这是可以与橄榄油媲美的。不过，从蛋白质和膳食纤维这两者来说，扁桃的含量又远高于橄榄油。因而，它调节血脂的作用也会比较强。除了这些，其中的微量元素含量也多。比如，锌、铁等十八种微量元素，营养价值比牛肉还高。
2、抗癌作用
在医学研究领域，扁桃在一定程度上可以预防癌症的发生，并且有利于癌症的治疗。
3、健脾养胃
扁桃对脾、和胃也有作用。它可健脾，也可促进消化和吸收。另外对于一些脾、胃部的疾病也有良好的功效。
4、其他作用
在临床的实验中，扁桃还被证明有以下多作用，比如有关补肾、治疗肾病之类；对于眼睛，在长时间用眼过度之后缓解视力疲劳，帮助视力的恢复等；还可健脑，提高记忆的效率等。
5、应用于多种疾病
在许多种具体疾病的治疗上，扁桃也有促进作用，比如支气管炎、冠心病、糖尿病等。