一、成熟时间
它是属于中熟的品种，通常都是四月份开花，十月下旬之后果实会成熟，十一月份是收获的最佳时期。不过在中秋节前后就能看到市场上有出售的，但这时的并不好吃。要想吃到更美味可口的应等到霜降之后，这时基本已经完全成熟，口感会更好。
二、常见的品种
1、容县沙田柚：沙田柚本身就发源于容县，栽种培育已经有两千多年的历史。它的果实较大，味道甜蜜，且耐贮藏。果实形状为梨形或者是葫芦形，表面为金黄色，果肉为虾肉色，成熟期在十月下旬。
2、梅州沙田柚：它又叫梅州金柚，果实相对较小，但口感浓甜。果肉为白色或者是虾肉色，品质上等。它的成熟期在十月上旬到十一月中旬之间。
3、桂林沙田柚：桂林的沙田柚是从容县沙田柚引种而来。它肉质嫩软，含丰富的维生素C。果实形状为心脏性或者或者是梨形，成熟之后果皮为鲜黄色。和其他品种最大的区别是它的底部有金钱类似的印环，因此也有金钱圈的称呼。