一、功效与作用
桔梗主要有观赏、食用、药用三种功效与作用。它具有较高的观赏价值，花期的时间长，花色鲜艳美丽，适宜家庭盆栽养殖或路边花坛种植，能起到美化环境的作用。桔梗可入菜，在朝鲜、东北等地，常将其作为家常泡菜食用，有较高的营养价值。它的根可以入药，有利咽化痰，治疗咽喉干痒不适、慢性咽炎、降低过敏反应等功效。
二、注意事项
1.孕妇、经期女性禁用：桔梗性寒，孕妇和在月经期间的女性不能食用。怀孕的妇女比较特殊，对饮食的要求较为严格，一些寒凉的食物不适合其食用，不然会对胎儿产生不利的影响。对月经期间的女性来说，服用大量的桔梗会导致月经紊乱和月经不调，甚至会出现痛经等症状。
2.不能长期服用：如果长期且大量的服用这种寒性药材或食物。可能对导致腹痛、腹泻等情况，甚至让身体的新陈代谢出现问题。
3.不能和相克之物同食：不能和猪肉、龙眼、白芨一起服用，否则会导致身体不适。
三、桔梗怎么吃
1.凉菜：用桔梗凉拌或者腌制泡菜食用，口感会更清爽，营养价值也较高。
2.热菜：可以用桔梗炒菜，如清炒桔梗苗、桔梗炒肉丝等等，有助于增强人体免疫功能，扶正祛病，养颜美容。
3.煲汤熬粥：可以做桔梗粥，将桔梗洗净，加水适量煎汁。把煎好的汁倒入锅里，加入洗净的大米，煮粥即可。或者做桔梗汤，准备桔梗和甘草，将二者择洗干净后放入锅中，加清水适量，煮5～10分钟即可，也可以在煲其它烫时候，加入桔梗。
4.泡茶：用桔梗泡茶喝，对肠胃好，还可以祛痰、化脓。