一、是苦的吗
人参的闻到是有点苦的。主要是因为它的皂苷含量高，所以口感会偏苦一些。它是中医的常用药材，性温、味苦偏甜。食用人参时，和绿茶一样会有回甘的味道，初时偏苦，但后边能够感受到一点点甜味。通常情况下，人参的苦味主要与它的生长环境有关。
二、吃法
人参被誉为保健美生第一品，具有极高的食用和药用价值。它的食用方法有很多。一是可以泡药酒。整个人参或者将人参切片后用50-60度左右的白酒浸泡即可。二是可以煎汤服用。将整根人参或人参切片后洗净放入锅中，加入清水浸泡30分钟后，再用小火煎熬1小时左右便可。三是泡茶饮用。先将人参切薄片，每次约5—10片放入容器当中，加开水之后加盖，大概半个小时饮用。可以反复冲泡，直到参茶无味。四是口含或研粉食用。此法适用于需要进补强身的健康人群。
三、禁忌
1.不适合失眠患者。人参对中枢神经系统具有兴奋作用，所以不适合失眠的人服用。
2.不适合有胃病的人。胃病主要是由幽门螺旋杆菌引起的，而人参对这种病菌有着很好的保护作用。有胃病的人服用人参，会加重病症。