一、高山茶的产地
高山茶主要产自台湾省嘉义县、南投县、台中市，高山茶出自海拔1200至1600公尺的茶园，有时候不特指某个地区的茶叶。
二、高山茶的特征
高山茶的新梢较为肥壮，色泽为翠绿色，表面的茸毛多，节间长，鲜嫩度好。高山茶有较为特殊的花香，香气比较浓郁，滋味比较浓一些，能耐冲泡。高山茶的条索肥硕、紧结，白毫显露。
三、高山茶的品种
冻顶乌龙茶：冻顶乌龙茶是最早发展的茶种，在台湾适应性良好，分布的海拔较广。冻顶乌龙茶的气味氛香、味道甘醇，茶汤的色泽金黄。
四季春茶：四季春茶一年中的产量较大，一年可以采收5次，主要是以机械采收为主。四季春茶主要种植地在松柏茶区，茶叶带着淡淡花香，口感甘醇。
金萱茶：金萱茶是台湾第二大种茶叶被广泛种植，主要分布在中低海拔地区。金萱茶的茶叶尾部白毫明显，气味中带有奶香，味道甘美，香气特殊。
翠玉茶：翠玉茶主要种植于松柏茶区，茶叶带有花香，这是很有特点的。
梨山高冷茶：梨山高冷茶的气味充满花香，茶汤香气持久不退，喝起来入口甘醇，清甜滑口。
其他：还有阿里山、蜜香茶、古早味乌龙等。
