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怎样制作无花果果干

张凌云
高级讲师
摘要 制作无花果果干首先需合适的无花果,清水冲洗后切去果柄。进行脱皮处理后,用大量清水清洗,并加入稀酸。采用自然干制将果实摊铺晾晒。将无花果干堆集在塑料薄膜上面后,需2-3天回软,装入袋子密封即可。
怎样制作无花果果干

选料与分切

选择个大肉厚、刚成熟的无花果,用清水冲洗后,切去果柄。如果是大果品种,可以进行分切,或是一分为二,或是切条切块,这样做是为了加大物料和干燥介质之间的接触面积,提高物料的透气透水性能,节约干燥时间,减少能量消耗。

无花果

预处理

用碱液对无花果进行脱皮处理,将配制好的4%的氢氧化钠溶液加热到90℃,将无花果放在不锈钢锅之中,在90℃的温度中保持1分钟左右,捞起无花果后用大量清水清洗的过程中记得要不断揉搓滚动,并加入稀酸中和碱性,这样果皮就能自然脱落了,切记操作过程中需要带上手套,以避免对皮肤的腐蚀。脱了皮的无花果要沥干水。

无花果

摊铺与干燥

原料的摊铺需要均匀一致,记得别铺太厚。采用自然干制将果实摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒,气候干燥时可昼夜摊开晾晒。地面较潮的晒场,要用木棍、石块等把晒帘垫起,既可防潮又能改善通透条件,晾晒时要经常翻动。

采用人工干燥,在加温的同时要适当进行通风、排气,以便水分的蒸发,开始烘烤温度要高些,需80—85℃,后期温度低些为50—55℃,干燥时间一般在6—12小时,无花果果干的含水量一般为20%左右。

无花果

回软与包装

将无花果干堆集在塑料薄膜上面后,,再在上面盖一层塑料薄膜,回软时间需要2—3天,然后装入塑料食品袋内,封口后再装入纸箱,最后入库贮存,无花果果干就制作完成了。

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无花果品种
1、金傲芬:金傲芬是大果品种,果皮颜色为金黄色,没成熟时颜色为青绿色,果肉软糯、甜蜜。2、波姬红:波姬红表皮为紫红色,稍微带着黄绿色。3、紫陶芬:紫陶芬属于大果品种,果皮颜色为深紫红色。4、布兰瑞克:布兰瑞克表皮成熟时浅黄偏绿,随着成熟,颜色会偏红。5、其他:还有大芭、中紫、红甜心、砂糖等。
无花果的花在哪个部位
无花果的花在果实的内部。无花果是由花托经过生长膨大后形成的,花朵存在果实内里,将无花果切开后,内部小球的孔中具有小花。无花果的花朵分为雌花和雄花,雄花和雌花同生于一榕果内壁,雄花生内壁口部,雄蕊3枚,雌花花柱侧生,较短。
无花果怎么剪枝什么时候剪枝
无花果修剪枝条,主要是在春季4-5月份和冬季的11-12月份。无花果修剪主要是分为生长期、盛果期、休眠期,生长期是从幼树期开始摘心打顶,还需要修剪枝叶,把病枝、弱枝、纤细的枝条剪除掉;盛果期要适当疏果,将生长密集的枝条去掉一部分;休眠期要是去掉孱弱枝条,留下长势旺盛的枝条。
无花果怎么授粉
无花果通过榕小蜂来授粉。无花果的花朵存在果实内部,无法完成正常的授粉步骤,榕小蜂是专门替无花果授粉的昆虫,榕小蜂会先从果实底部的小洞进入果实里授粉,授粉过后,榕小蜂会在无花果里产卵,从而繁衍下一代。雄无花果符合榕小蜂产卵的条件,雌无花果不符合无法产卵的要求,进入后会死亡,逐渐被吸收掉。
无花果怎样栽培种植
1、扦插育苗:无花果可利用扦插来培育苗木,剪取1-2年生半木质化枝条,扦插到土壤中,大约3-4天能生根。2、建园整地:选择土层深厚、肥沃,地形平坦,光照充足的位置建园,将土壤整理翻耕,施入底肥。3、适时种植:可选在春秋种植,挖好树穴,入坑种植。4、后期管理:种植后浇灌定根水,成活后合理施加水肥。
无花果没熟就蔫了怎么回事
1、营养缺乏:结果期间耗肥量大,养分含量不足,果实停止生长,要合理追肥。2、光照缺乏:结果期要充足见光,环境荫蔽果实就容易发蔫,要转移到采光条件好处养。3、积水烂根:过度浇水或降雨后没有及时排水,积水出现导致烂根,果实易发蔫,要及时排水。4、病虫害:感染病虫侵害生长会受限,要检查病情并及时用药。
无花果怎么扦插,无花果插枝图解
无花果扦插一般在3月中下旬进行,此时的温度适宜,扦插的成活率较高。挑选长势良好的母株,从上面剪取30-50厘米的枝条,一般选择1-3年生的,最好没发过芽。在土层深厚的向阳处进行栽种,将扦插苗插入土中三分之二左右,压实后适量浇水,保持土壤的湿润。
无花果种植技术,无花果苗价格
种植无花果应在初春的3月份或者是冬季的11-12月防冻之前进行,能更好的成活。等小苗发育完整,根系稳定后就可种下,距离大概在3-4米,株距两米。后期还要注意管理,及时摘心修剪。还要定期除草,松土。生长旺季要及时施肥,给它足够的养分。另外,雨季要排水处理,避免水涝。
无花果有花吗,无花果为什么叫无花果
无花果是有花的。不过它在开花时花序为隐头花序,花朵非常小,很不明显,会藏在自己的果实中,不容易被发现,也因此而得名。它的果实为聚花果,是由花序发育出的,每个花序的小花都会形成果实。花果期是在5-7月之间。想要它更好的更多的结果,要注意养护方法才行。
无花果产地,无花果价格
无花果在我国很多地区都有栽培,产地比较多。主要的产地是在新疆,山东,上海,浙江,江苏,福建,四川,陕西,广东等地。其中华北地区的聚集在山东省的烟台,青岛,威海一些沿海城市。江苏的在南京,丹阳,盐城,南通。福建的在福州。上海市郊也有。新疆地区种植的最多,产量最高。