一、茎秆区别
小麦的茎秆直立，丛生，具有6到7节，高60到100厘米，直径在5到7毫米，叶子的鞘松弛的包裹着茎秆，叶舌呈膜质，长大约1毫米，叶片呈长披针形。
大麦的茎秆粗壮，光滑无毛，直立，高大约50到100厘米，两侧有披针形叶耳，叶片长9到20厘米，宽7到20毫米，呈扁平状。
二、花朵区别
小麦的穗状花序直立，长大约5到10厘米，宽大约1到1.5厘米，小穗内含有花朵3到9朵。
大麦穗状花序长3到8厘米，直径大约1.5厘米。
三、果实区别
小麦果实有黄棕色果皮，呈扁平的圆形或椭圆形，果实的两端稍尖或是钝圆，内有淀粉粒，果实的粉末呈白色，有黄棕色果皮小片。
大麦颖果椭圆形，果实的籽粒被稃壳包裹着。