一、养护方法
1、肥料：养殖莼菜如果是底肥充足的情况，一般是不用施加追肥的。如果发现植株的叶片细小、发黄等情况就需要适当的施加追肥了。其次就是在每年春天它萌芽之前，进行施加腐熟的饼肥即可。
2、温度：比较适合它生长的环境温度是在20-30℃之间，如果是夏天超过40℃会生长缓慢，冬季环境温度低于15℃的时候会停止生长。
3、土壤：莼菜一般是在水田里面生长，水田的水深需要有20-60CM的深度。对水质的要求比较高，最好是在水质干净的地方进行养殖，土壤最好是含养分丰富一点的。
4、光照：养殖莼菜的时候，最好是在光照比较好的位置。它的生长对光照的依赖是比较大的，它需要充足的阳光来进行光合做作用，这样才能生长的更好。
二、养殖技巧
1、繁殖：莼菜的繁殖一般采用扦插的方式进行，因为它的种子不容易发芽，为了能有更好的收成。最常用的还是扦插的方式，最好是在春天的三四月份的时候进行。
2、移栽：莼菜在一年四季都是可以进行移栽的，但是在春天的时候移栽的成活率比较的高，在三月份的下旬到四月中旬的时候进行比较好。
三、问题诊疗
1、虫害：因为是在水中养殖，所以螺蛳是它比较常见的天敌。一般会从水中开始，以啃食植株的茎叶为食，在发现初期的时候就需要用 90%晶体敌百虫 800倍液进行喷洒即可。
2、病害：它比较常见的病害就是叶腐病，对莼菜的危害是比较大的。一般是因为水质差或者是使用的机肥没有腐熟导致的，及时对水质进行清洁或者是换水就可以了。
四、其他问题
1、能否食用：莼菜是可以用来食用的，目前我国有很多地区都有广泛栽植，是普遍可以见到的。
2、是否有毒：莼菜是没有任何毒性的，因为它是可以吃的，且还具有一定的经济价值，所以栽培非常的广泛。