一、土壤
谷子对土壤的要求并不严格，但最适合在土质疏松、黑土层较厚、排水良好、有机质丰富的中性土壤里生长。由于谷子耐盐性较差，所以如果在盐碱地种植时，要适当加大种植量。
二、光照
它为喜光短日照作物，光照不足会导致幼苗细弱而高，叶绿素含量和干物质积累都少。尤其在它的生育后期更需要充足的光照，因为子粒的干物质积累有92％来自后期的光合作用。
三、温度
它喜温，在不同的生长发育阶段对温度的要求也不同。在生长发育期以平均20℃为宜，在发芽期最低温度7-8℃，最适温度24-25℃。当温度低于7℃时，需要适当保温，以免发生冻害。
四、浇水
谷子是比较耐旱作物，一般不需要浇水，但在拔节孕穗和灌浆期，如遇干旱，应及时浇水，并追施孕穗肥，可以促大穗，争粒数，增加结实率和千粒重。
五、施肥
它喜肥，一般施肥分为三个阶段施肥。第一个阶段是基肥，以农家肥为主，并与过磷酸钙混合做底肥，结合翻地或起垄时施入土中。二是种肥，一般是用磷酸二铵和少量氮肥，可促谷苗早生快发。三是追肥，在苗高30-50公分时，施以氮肥。