1.大麦是什么
大麦是禾本科大麦属的一年生草本植物，它的生长环境很广泛，我国全国各地都有栽培。它的秆很粗壮，外表光滑且没有毛，是直立的状态，最高可达一百厘米。它的两侧有披针形的叶耳，叶片长度为九到二十厘米，宽度约为七到二十毫米，呈扁平状。它的颖果呈椭圆形，被稃壳包裹。它是世界上最古老的的种植作物之一，用途非常广泛，不仅可以食用，还可以饲用、酿酒以及药用。
2.大麦的功效与用途
大麦味甘、性凉，有健脾和胃、益气止咳的功效，可以用来治疗脾胃虚弱、消化不良以及小便不利等症状。
抑制胆固醇：它含有丰富的生育三烯酚，被人体吸收以后能够抑制体内的胆固醇。因此，肥胖者如果常喝大麦粥，会有不错的抑制胆固醇的作用。
通便促消化：它还含有大量的膳食纤维，能够刺激人体肠胃蠕动，加快肠道内堆积的食物的消化进程，起到通便促消化的作用。
补充维生素：大麦的胚芽含有丰富的维生素B1以及消化酶，对于消化不良或者缺乏维生素B1的幼儿、老人以及消化功能差者有很好的改善效果。
抑制乳汁分泌：大麦芽含有麦角胺类化合物，经人体吸收以后可以抑制女性催乳素的分泌，起到减少乳汁分泌的作用。