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南方芥菜和北方芥菜的区别

王唯
花卉园艺师
摘要 南方芥菜和北方芥菜的区别主要是叫法和做法,在叫法方面,南方芥菜叫做大菜、芽菜、大头菜等,北方芥菜叫做芥菜或野菜。在做法方面,南方芥菜主要是烹饪食用叶子部分,北方芥菜主要烹饪芥菜的根部。芥菜是十字花科,芸苔属的一年生草本植物,株高约30-150厘米,茎部直立,花朵为黄色,花瓣呈倒卵形,长角果呈线形。

一、南方芥菜和北方芥菜的不同之处

叫法不同:南方芥菜叫做大菜、芽菜、大头菜等,北方芥菜叫做芥菜或野菜。

做法不同:南方芥菜主要是烹饪食用叶子部分,北方芥菜主要烹饪芥菜的根部。

二、芥菜的基本介绍

科属分类:芥菜是十字花科,芸苔属的一年生草本植物。

形态特征:芥菜株高约30-150厘米,茎部直立,幼茎和叶片上具有刺毛。基生叶宽卵形至倒卵形,顶端圆钝,基部楔形,大头羽裂,茎下部叶较小,边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生,花朵为黄色,直径约7-10毫米,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,花瓣呈倒卵形,长8-10毫米。长角果呈线形,长约3-5.5厘米。种子呈球形,直径约1毫米,颜色为紫褐色。

生长习性:芥菜喜冷凉湿润的环境,忌炎热干旱,不耐霜冻,适宜生长的温度为15-22℃。芥菜的根系发达,喜肥,对氮、磷、钾肥需求量较大。芥菜对土壤条件要求不严格,以土壤肥沃、土层深厚、排水便利、光照充足的中性壤土为宜。

繁殖方法:芥菜主要通过播种来繁殖,播种适期为10-11月,挑选好优质的种子,均匀播撒到土壤表面。

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