一、甜玉米
甜玉米是目前非常受欢迎的一个玉米品种，也叫水果玉米、蔬菜玉米。该品种可以生食，也可煮熟之后食用，还可加工成罐头等副食品。甜玉米的甜度高，含糖量高，吃起来口感好。目前在我国栽种的规模并不大，但非常畅销，市场前景比较好。该品种的形态特征和普通的玉米一样，但是要比普通的玉米营养价值高，口感鲜糯，香甜，更适合做菜、蒸食、烤食等。
二、糯玉米
糯玉米又叫黏玉米，该品种的淀粉含量比较高，食用消化率高、黏性强。糯玉米穗锥形，种皮薄，口感好，吃起来有特殊的芳香味，商品性极佳。不仅吃起来口感好，还含有大量的硒元素，对人体的心脑血管有防老化作用，还可促进少年智力发育。
三、高赖氨酸玉米
高赖氨酸玉米是蛋白含量高的一种玉米，它的蛋白含量要比其他品种的玉米都高，在食用和加工饲料方面有重要意义。特别是在加工饲料方面，用高赖氨酸玉米要比普通玉米的成本支出少30%左右，有较高的种植前景。
四、彩色玉米
彩色玉米就是普通的杂交玉米，现在玉米就有很多黑色、紫色、白色以及各种颜色相交的，这样的就是用杂交的方式遗传下来的，尤其是黑玉米。这样的彩色玉米和用药没有关系，可放心食用，是一种很好的保健食品。
五、高油玉米
高油玉米是用来榨油的玉米，含油量高，市场上售卖的玉米油就是高油玉米榨出来的。普通的玉米也能榨油，但比较难，想要榨一斤油就要花费很多玉米，高油玉米可满足这一需求，但是我国栽种的这种玉米还比较少。
六、爆裂玉米
爆裂玉米就是用来制作爆米花的玉米，经过高温后就会发生爆裂。制作的时候可根据自己的口味加入调味品。目前爆裂玉米在我国种植的规模越来越大，市场需求量大。爆裂玉米的果穗和籽粒要比普通玉米小，结构更紧实，更坚硬透明。籽粒多是黄色或者白色的，也有棕色、红色、蓝色的，等膨爆后就会露出乳白色的絮状物，呈蘑菇状或蝴蝶状。