一、有几种
石斛是兰科石斛属植物，它有76个种类，由于它的花朵很鲜艳，且花姿优雅，开花时还伴有芳香，所以是“四大观赏洋花”之一。
石斛常见的种类有铁皮石斛、霍山石斛、报春石斛、金钗石斛、肿节石斛、紫皮石斛、鼓槌石斛、马鞭石斛、密花石斛、铜皮石斛、兜唇石斛、环草石斛、杯鞘石斛、黄草石斛、短棒石斛等。
二、怎么吃
1、生吃：新鲜的石斛是可以吃的，要先将它清洗干净，之后放进嘴里嚼碎吞咽就可以。
2、泡茶：这是一种常见的吃法，同样要先洗净，洗干净后用刀切成薄片状，或者是把它排成颗粒状。之后，将其浸泡在热水冲泡，大概5分钟左右就可以饮用了。可以反复的进行冲泡，而且里面残留的渣渣也能食用。
3、煲汤：先把石斛洗干净，要是带有老根的话，也需要将根去除。用刀具把它切碎，并放进锅中用水煮，差不多煮半小时就行。
4、泡酒：把石斛泡在酒中是很好的选择，先将石斛上的杂质清洗干净，切片或者是切成颗粒状。准备好要浸泡的酒，把它放到酒中密封，等大概3个月的时间就可以饮用了。