一、茎叶肉质
多肉之所以被称为多肉，就是因为它的茎叶高度的肉质化，这让它看起来和其它的植物很不一样。肉质化的部位往往粗壮饱满，里面蕴含了大量的水和养分，颜色多为绿色，有的富有光泽，有的则被白粉。将其茎叶折断后，里面也会流出水来。
二、不耐冷热
多肉植物大多产自四季温暖的地方，环境中很少有高温和低温天气，所以耐热性和耐寒性都不强。而面对夏季高温和冬季严寒，植株很难适应，所以度夏和越冬一直都很困难。夏季要做好降温工作，同时还要避免太潮湿的气候。冬季则要适度保暖，以免植株被冻伤。
三、不喜水肥
多肉植物的肉质叶子可以储存水和养分，所以即便在干旱和贫瘠的地方也能生长，如果水肥太充足，反而不利于植株的发育。一般浇水要在土壤干燥后再浇，这样可以减少浇水次数，但每次浇水一定要浇透才行。施肥只在生长期进行，每月施一次即可。
四、品种众多
多肉植物并不是只有一个门类，在很多科属中都有它们的存在，比如景天科、龙舌兰科、大戟科、番杏科等等。据统计全世界的多肉植物越有一万多种，它们的造型千姿百态，但都具有肉质化的部位，养护方式也大同小异。值得一提的是，多肉的名字都很好听。