一、数蒂瓣
山竹底部带有花瓣形状的小凸起，蒂瓣的数量就是果肉的数量，如果蒂瓣的数量越多，说明里面果肉的瓣数也就越多，出现果核的几率就比较小，如果的蒂瓣的数量比较少的话，果瓣的个头就比较大，果核出现的几率就比较多。因为山竹本身可以食用的部分就比较少，也就是在是四分之一左右，所以果肉越多越划算。
二、看颜色
正常情况下山竹外壳的颜色是浅褐红色的，新鲜山竹外壳的颜色是绿色，如果熟透了或者是熟过头的话，果壳的颜色也就越深，一般是呈深褐色的，这样的果实是不新鲜或者口感不是很好，说明放置的时间比较长了。我们在购买的时候选择果壳颜色浅一点的，买回来之后就可以直接吃了。
三、按手感
山竹果壳应该是微微发软但是有一定弹性的，并且外壳不能太硬，如果太硬的话说明放置的时间比较长，水分已经流失导致的，我们两个手指轻轻摁一下它的外壳，如果能够感觉到弹性是最好的，如果摁下去是个坑不能回弹的话，说明果实流失水分太多了，里面果肉的味道也不是特别好了。
四、看叶瓣
超市售卖的山竹都是带有叶瓣的，叶瓣的颜色决定了山竹采收时间的长短，如果叶瓣是绿色或者是比较新鲜的话，说明山竹采收的时间并不是很长。要是叶瓣已经发黄、发干的话，十有八九这个山竹已经不太新鲜了。
