一、白菜
可以种植一些白菜，不过为了能让它更好的生长，建议尽量选用具有抗病能力的品种。另外，还应该根据种植地区的条件来选择品种，若肥水条件相对较好的话，可挑选高棵的中晚熟品种。但若是肥水条件不好的话就要选用矮棵的品种了。
二、萝卜
在冬季的1月份进行种植的话，萝卜最好是选用白萝卜。这是因为它的胚轴相对来说会粗壮一些，长出来的蔬菜不仅十分优良，产量也会高一些。
三、大葱
它的种类是有很多的，有长葱白的也有短葱白的。通常，在冬季种植之后，等到春夏季节的时候就可以收获了。在种植选地的时候，应尽量选择耐水能力好的品种。
四、油麦菜
这也是一种很受人们欢迎的蔬菜，并且种植起来也不是很麻烦。但在这个时候种植的话，就要挑选有一定耐寒能力的品种了，这样蔬菜在生长期才不容易被冻掉。可以选择香油麦菜、或者是四季油麦菜。
五、茼蒿
在一月份的时候种植茼蒿也是不错的，不少人会在自家的庭院进行种植，不但播种起来很方便，平时养护管理也无需太费力。