一、食用方法
1、煮粥：可用它来煮粥。煮的时候先将大米洗干净，浸泡半小时，这样会更软些。处理好后沥干水分，放将桂皮捣碎，放在锅里。之后加入冷水，煮沸后再煮20分钟，沥出汁。然后再放入冷水和大米，煮开后改小火慢慢熬，熬粘稠后加入桂皮汁，这样会更香。
2、煮猪蹄：先将猪蹄焯水，并将八角，桂皮，辣椒清洗干净。之后将所有的香料和猪蹄都放入锅里，加入适量食盐，炖三个小时就行，味道非常鲜美。
3、自制五香粉：可用花椒，八角各20克，小茴香和桂皮各10克，再准备6克的丁香，备好后放入料理机进行研磨，这样就可制作成五香粉，炒菜或者熬汤的时候都可添加进去。
二、作用
它有多种作用，主要可表现在三个方面。一是能瘦身减肥，因为它里面有和胰岛素类似的成分，能降低血糖和胆固醇的含量，从而可消脂减肥。二是能暖胃驱寒，它里面有肉桂醛和肉桂酸，这些物质能调理肠胃，健胃益脾，还可止痛驱寒。三是能防治糖尿病，在饮食中可加入适量的桂皮，对糖尿病有预防，治疗的作用。