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黄花菜的干制方法

阿姆斯特丹
2017-10-23 12:51:47 发布于花百科
摘要 黄花菜有个好听的名字,叫作忘忧草,它是我们生活中特别常见的一种食物,可以清炒或者是煲汤,无论是味道还是营养价值都是非常好的!新鲜的黄花菜经过干制的方法,就成了很上档次的一道菜品了,在市场上的价格还颇高呢,而且还经常供不应求。那么黄花菜的干制方法有哪些呢?下面我们就一起来学习学习吧!
黄花菜的干制方法

干制的准备工作

在介绍黄花菜的干制方法之前,必须先提一下黄花菜的采摘问题,因为只有适时采摘的黄花菜才能保证制作出来的干制品质量上乘。应该选择黄花菜的花蕾充分的发育成熟但是却还没有开放之前采摘下来,时间一般是在上午11点至下午五点之间,如果遇到阴雨天的话,花蕾开放时间也会早一些,这时可以提前采摘。采摘后的花蕾要放在滚开水中浸泡几分钟,直到花蕾的颜色变淡,然后取出来让它自然凉下来。最后就可以进行干制了。

晾干的黄花菜

干制的具体办法

1. 晒干。

首先第一步工作是把晒黄花菜的架子搭好,架子的高度大概30厘米至60厘米,然后在架子上铺上主席或者是晒盘,然后就可以把经过处理的黄花菜的花蕾放在上面了,一定要摊开,摆放均匀,厚度大约在两三米左右,而且两三个小时就要翻一次。到了晚上要注意把黄花菜收起来并用布盖在上面,防止晒干的黄花菜再次受潮。一般要晒到黄花菜捏起来紧实、松开之后又自然舒展,并且花蕾之间不会黏在一起为止。如果遇到天气连续阴天的情况,可以用千分之五的硫磺蒸熏处理,防止黄花菜发霉腐烂。

鲜黄花菜

2. 烘干。

一般每平方的烘盘上面可以放五公斤左右经过处理的黄花菜。在烘干的初期,黄花菜的水分还比较多,可以把烘房的温度调到80摄氏度至85摄氏度之间再放入黄花菜。之后可以把温度降到60摄氏度至65摄氏度,烘12至15小时的时间,然后可以慢慢的再降到50摄氏度,一直等到黄花菜彻底干燥就可以停止了。为了防止黄花菜被烘的烧焦了,要及时的更换烘盘,而且要定时的翻动,以保证烘干的黄花菜干燥程度是一样的。

忘忧草

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黄花菜多少钱一斤,黄花菜图片
黄花菜比较便宜,鲜的一般每公斤五块钱,干的则要贵一些,每公斤20元。之所以干的价格高,是因为鲜的不能直接食用,而是需要加工,将花蕊摘掉,并用热水焯过再浸泡一下,这样才能吃,不然会中毒。另外,它的花不仅可以吃,还很美观,是不错的观赏植物。
黄花菜有毒吗,吃黄花菜有什么好处
黄花菜是有毒的。它很有一种叫秋水仙碱的物质,进入人体后会氧化成二秋水仙碱,从而引起中毒现象。中毒后会口渴、发热呕吐、腹泻等,严重时还会致死。通常需要将花蕊摘掉,用热水焯一下再浸泡一会才能吃。吃它的好处有很多,可以健脑和提高记忆力,还能润肠通便。
黄花菜的功效和禁忌
黄花菜的功效有很多。如果是食用的话,可以补充多种营养物质,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素。如果是药用的话,则可以祛风止痛,还能散瘀消肿,对于跌打肿痛和劳伤腰痛有治疗效果。需要注意的是,它不能鲜食,不然会中毒。皮肤瘙痒和哮喘病患者也不要吃,且不能和鸽肉、鹅肉等一起吃。
黄花菜孕妇可以吃吗,怎么做好吃
黄花菜是可以让孕妇吃的。这种菜富含多种营养成分,不仅有利于身体健康,还对胎儿发育有帮助。它的做法有很多,可以和黄瓜、胡萝卜一起凉拌,也能和其它食材一起烹炒,或者作为煲汤和熬粥的配菜。需要注意的是,吃之前一定要用热水焯一下,再浸泡一段时间,这样可以避免中毒。
黄花菜怎么吃,孕妇可以吃吗
黄花菜的吃法有很多,可以凉拌吃,可以炒着吃,可以煮粥和煲汤。无论哪种吃法,一定要先进行处理,不然会有中毒的风险。尤其是新鲜的花朵,需要将花蕊摘掉,并用热水焯一下,再浸泡一段时间,这样就处理好了。孕妇也可以吃它,不仅可以补充营养,还对胎儿发育有帮助。
黄花菜不能和什么一起吃,孕妇能吃吗
黄花菜的食用禁忌很多。如果和鸽肉、鹌鹑一起吃的话,会引起痔疮发作。如果和鹅肉一起吃,则会对脾胃造成损伤。如果和兔肉一起吃,容易导致腹泻。另外,它本身含有秋水仙碱,需要摘掉花蕊,并用热水焯一下后浸泡一段时间才能吃,用鲜的做菜会导致中毒。
黄花菜的做法,怎么做好吃
黄花菜的做法很多,一般要用热水焯一下,并浸泡一段时间才能用。可以和黄瓜、胡萝卜凉拌在一起,用酱汁混匀即可。也可以用来炒木耳,需要将木耳泡发后,下锅放食材,将其炒熟。还可以和苦瓜熬汤,切条后放到锅中熬20分钟左右。或者用来做粥,先将米和排骨放到锅里煮,后面再放它。
黄花菜的养殖方法
栽种时气温要保证在五度以上,开花温度维持在二十度到二十五度。它耐贫瘠耐旱,一周施一次水即可。幼苗期使用苗肥促进生长,长蕾后需施尿素。它喜阳,但是不耐强光,所以可跟长得比较高的农作物一起栽种。
萱草和黄花菜的区别
叶片区别:萱草的叶片为基生成丛,叶长约为30-60厘米,宽约为2.5厘米,叶子较宽且背面被白粉;黄花菜的叶片狭长带状,叶长约为40-60厘米,宽约为2-4厘米。花朵区别:萱草花朵为橘黄色,早上开放晚上凋谢,花葶比叶子要长;黄花菜花朵很多,橙黄色,漏斗形。
黄花菜的做法大全
黄花菜有很多名字,金针花还有忘忧草是最常见的叫法,在我国的种植历史已经有两千多年了,它自古以来就是一道美食。黄花菜含有大量人体所需的营养,对人体健康,特别是胎儿发育极为有利,所以一直都是家庭餐桌上必做的一道菜肴。下面就一起来看一下它们都有哪些吃法吧!