一、修剪时间
南方葡萄的修剪建议选在落叶后的20天到萌芽前的15天之间进行，通常是在12月到1月之间，不可过早，也不能过晚。如果过早修剪，会降低它的抗寒性能。如果过晚修剪，已经开始萌发，容易导致伤流现象，会减弱树势，对它后期的生长不利。
二、修剪方法
1、短梢修剪：修剪的时候要可看树的具体长势和品种。如果是欧美的杂交品种，建议用短梢修剪法。当年枝只留2-3个芽就行，可节省很多养分，利于后期开花，结果。
2、中梢修剪：此种方法适合结果枝率高，长势中等且花芽着生位置低的树，例如红地球，红宝石的，修剪之后当年枝留4-7个芽眼即可。
3、长梢修剪：此种方法适合生长旺盛，结果枝率低且花芽生长部位高的树种，例如克瑞森，美人指等品种。修剪之后当年枝留8-11个芽就行。
三、修剪的注意事项
具体的修剪位置要注意，剪口不能距离芽眼太近，否则容易导致失水现象，芽眼不能更好的萌发。此外，枝条的留长度要注意，长势粗壮的要延长些，长势弱的自然要短些。